ENSALADA DE BROTES Y UVA

INGREDIENTES:

- Una bolsa  de mezclum de hojas de:
      - Brotes de lechuga de Batavia verde.
      - Canónigos.
      - Brotes de acelga roja.
      - Radichio.
- Rúcula al gusto.
- 15 Uvas moradas.
- Medallones de queso de cabra fresco.
- 20 Almendras partidas.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Vinagre balsamico de módena.
 - Sal.


MINIHISTORIAs:

- Esta endalada se puede usar como entrante de un plato fuerte calórico porque refresca y ayuda a hacer mejor la digestón. Por ejemplo, antes de un potaje o un cocido.


 PRESENTACIÓN:

- A veces es mas cómodo para el comensal servirle la ensalada en cuencos individuales y además si tiene un montaje especial , no se destroza al servirla.   


TRUCOS y CONSEJOS:

- Si usamos un pulverizador para el vinagre (en spray) se distribuye mucho mejor.
- Siempre es mejor echar la vinagreta primero a las hojas, mezclar bien y luego añadir el resto de
ingredientes, así nos aseguramos de que queda un aderezo repartido homogeneamente.
- Este tipo de almendras partidas, al no estar peladas conservan mejor su sabor original, la piel no es
amarga y se pelan muy rápida y facilmente.
- Es importante no aderezar las ensaladas sino nos las vamos a comer en el momento, ya que las verduras se ponen abosas y pierden su textura crujiente.Es mejor dejarlas montandas y unos segundos
antes de consumirlas echarles la vinagreta.


 ELABORACIÓN:

1 - Lavar el mezclum, la rúcula, las uvas y secarlo todo bien.
2 - Ponemos el mezclum de brotes y la rúcula en una fuente o ensaladera grande.
3 - Echamos sobre ellas la sal, el aceite y el vinagre y con ayuda de dos cucharas lo mezclamos todo bien.
4 - Añadimos a la fuente las uvas, partidas por la mitad y sin semillas, y las almendras peladas.
5 - Mezclamos todo bien y servimos en cuencos individuales.
6 - Decoramos cada ensalada individual con uno o dos medallones de queso de cabra.


MATERIA PRIMA Y CURIOSIDADES:

- Las uvas moradas o tintas son menos dulces que las blancas, ya que contienen menos azúcares, pero tienen una mayor concentración de antioxidantes que estas.
- Son ricas en vitaminas A,B1,B2 y C.
- Esta variedad (morada) es empleada mayoritariamente para la producción de vino, y menos para el consumo.
- Su temporada de consumo es Otoño.
- Dentro del frigorífico pueden durar mas de 15 días si las hemos comprado frescas.
- Buenas para la circulación, para purificar la sangre, con propiedades antinflamatorias y reguladoras de las secrecciones.


LOS RECOMENDADOS:

Os recomiendo:
- La receta mas exquisita imaginada con uvas
 http://www.youtube.com/watch?v=i065UFox840
- Y la típica receta de ensalada de uvas americana
  http://www.youtube.com/watch?v=J_TA7eNrGgI


ENLACE CON EL VÍDEO:

http://www.youtube.com/watch?v=4hQFFoooIVo&feature=channel_video_title