QUICHE LORRAINE EXPRESS

INGREDIENTES:

- Una lámina de masa quebrada, que podéis comprar congelada y sacar una hora antes del congelador.
- 30 Tomates Cherry.
- 200gr de queso Gouda.
-  250gr de Jamón York en láminas, cortado en daditos.
- 250ml de nata líquida para cocinar.
- 100ml de leche semi desnatada de vaca.
- 4 Huevos.
- Sal y pimienta.

ORIGEN y CARACTERÍSTICAS:

- Los tomates cherry son llamados así por su semejanza en color, tamaño y sabor dulce con las cerezas ( CHERRY en inglés).
- Se pueden consumir a lo largo de todo el año, ya que se producen tanto en invernaderos como de forma tradicional.
- Contiene un 95% de agua, magnesio, fibra y vitaminas C y E, así como carotenos, que le aportan la cualidad de antioxidante.

MINIHISTORIAs:

- La QUICHE LORRAINE data del año 1586.
- Su nombre proviene de una región del noroeste de Francia llamada LORENA.
- Afirman que la receta surgió por el excedente de nata y mantequilla que hubo en esa región por aquella época.
- La palabra QUICHE tiene su origen en la palabra alemana KUCHAN, que significa pastel o tarta.
- La receta original no llevaba queso.
- Es un pastel salado muy suave, con alto contenido en proteínas y muy energético.

 ELABORACIÓN:

1 - Batir los huevos. Ya se sabe que se baten primero los líquidos juntos (para emulsionar bien) y luego se mezclan los sólidos y se añaden a la mezcla líquida, es una regla en la cocina, tanto para salado como para dulce, hace que obtengamos mezclas más homogéneas.
2 - A los huevos batidos le añadimos la leche y la nata y batimos bien todo junto.
3 - Por ultimo, salpimentamos y mezclamos.
4 - Entonces, añadimos los trozos de queso y jamón york y mezclamos.
5 - Forramos una tartera con papel vegetal y encima ponemos la lámina de masa y la adaptamos a la forma del molde.
6 - Echamos la mezcla de los huevos sobre la masa, teniendo cuidado de que los trocitos queden repartidos equitativamente por toda la quiche y encima echamos los tomates cherry aleatoriamente.
7- Metemos la quiche en el horno, a media altura a 180ªC, con calor por arriba y abajo (si os gusta menos dorado, solo con calor por abajo) 30 minutos aproximadamente.

TRUCOS:

- He usado la mezcla de cinco pimientas porque dan un sabor mas suave y particular y recomiendo molerlas en el momento porque el sabor es totalmente diferente.
- En lugar de Gouda podemos usar Maasdam o Edam, y  lo podemos poner rallado,saldrá un sabor menos intenso a queso pero mas homogéneo.
- Podemos usar bacon o panceta en daditos y sofreirlo en lugar de Jamón York.
- La receta original usa tres huevos enteros y una yema, sale mas cremoso, pero sino queréis desperdiciar la clara o simplemente vais con prisa se ponen los cuatro enteros y apenas hay diferencia en el resultado final.
- Para rebajar el contenido en colesterol usaremos una mezcla de leche y nata, si queréis ser fieles a la receta, solo pondremos 350ml de nata, pero tanta nata y además el queso me parecía excesivo.

PRESENTACIÓN:

- A mi me gusta acompañada de una buena ensalada de rúcula bien aderezada con zumo de limón, aceite de oliva, pimienta y sal.

CONSEJOS:

- En la versión original se hornea la masa antes, pero como mi masa era fina y estamos haciendo la versión Expres, y además no me gustas las masas muy tostadas, lo he horneado todo junto, a quien le guste más dorada o crujiente que la hornee antes de echarle el resto de ingrediente, siempre teniendo la precaución de pinchar la masa antes de meterla al horno.
-Se le pueden añadir los ingredientes que tengáis por ahí, con cebolla y champiñón pochados, o con espinacas o puerros, o incluso con salmón, a gusto de cada cual.



LOS RECOMENDADOS:

- Os recomiendo esta página en la que vemos a HERVE realizar cuidadosamente la receta tradicional. Hace la masa y da gusto ver con que cariño y delicadeza cocina.
http://www.youtube.com/watch?v=feoeOZ2bfpY&feature=plcp&context=C3753d1bUDOEgsToPDskL_lkBEnhKFrkwbyFMwNuOZ

ENLACE CON EL VÍDEO:

http://www.youtube.com/watch?v=T7gsfqXtAMM&feature=channel_video_title