ENSALADA DE FRUTAS (de Verano)

INGREDIENTES:


- Dos higos.
- Un melocotón.
- Zumo de medio limón.
- Un kiwi.
- Una pera.
- Semillas de sésamo y amapola, al gusto.
- Un yogurt griego azucarado.


MINIHISTORIAs:

- Esta ensalada es una excelente cena en verano, pero también es un buen postre rápido de hacer en caso de que tengáis invitados y poco tiempo.
- Ya iréis viendo que me encantan las ensalada historiadas, tanto de fruta como de verdura o incluso de
ambas a la vez.
- Por supuesto, lo mas importante a la hora de elaborar cualquier tipo de ensalada, es la calidad y sabor de la materia prima. Pues al no sufrir ningún tipo de cocción, todavía tiene mas relevancia el sabor de la materia prima.


PRESENTACIÓN:

-  Como habréis observado, vamos a realizar un corte diferente a cada fruta, ya que al igual que la carne o el pescado, el tipo de corte varía su sabor tanto como el tipo o tiempo de cocción puedan hacerlo.
- Podríamos añadir o cambiar esta fruta por plátano, melón, sandía en dados o incluso guindas o ciruelas.
- Se puede servir en un cuenco, en una copa o incluso en una tulipa normal o forrada de chocolate.
- También se puede poner un poco de yogurt en el fondo del cuento, bajo la fruta.
- Se puede sustituir el yogurt por una bola de helado de yogurt y las semillas por menta fresca picada.
- También se puede decorar con galletas napolitanas o cilindros de pasta para decorar helados.


 TRUCOS y CONSEJOS:

- Si os gustan los sabores ácidos, podéis usar un yogurt griego sin azúcar.
- Recomiendo la variedad de pera LIMONERA, por ser mas sabrosa, tener una carne firme y no se oxida tan rápido como el resto de variedades.
- En lugar de griego, podemos usar otros tipos de yogures, blancos, de sabores como el coco o incluso el yogurt mouse, pero a mi me gusta el griego porque simula la cremosidad de la nata pero sin  tener tantas calorías.
- La fruta ha de ser madura pero no blanda, sino se nos quedara excesivamente dulce y sin el sabor de las diferentes frutas  solo a azúcar.
- Es recomendable sacar la fruta una hora antes del frigorífico, para que pierda el helor y recupere su sabor original.
- Hay que consumirlo lo mas cerca posible a su elaboración, ya que las frutas se oxidan rápido pierden la mayoría de las vitaminas.
- Y supongo que no es necesario decir, que antes de pelar la fruta hay que lavarla concienzudamente, pues sino, al pelarla arrastraríamos con el cuchillo, de la peladura a la pulpa, toda la suciedad que tengan.Y sobretodo los higos, ya que los vamos a consumir con su piel (al ser maduros, cuando los pelamos, se deforman dando un aspecto feo al plato).


 ELABORACIÓN:

1 - Lavar bien la fruta.
2 - Pelamos la pera y le quitamos el centro con un descorazonador.La partimos frontalmente por la mitad y cada mitad en láminas finas.
3 - Pelar el kiwi y partirlo en rodajas no excesivamente finas.
4 - Pelar el melocotón y con sacabolas o Parisien, lo hacemos bolitas.Primero presionando fuerte sobre la superficie que queramos cortar y luego lo vamos girando hasta que la carne se separe del hueso, entonces extraemos la bola y continuamos con el resto.
5 - Sin pelar, partimos los higos en cuartos, longitudinalmente.Con un cuchillo de sierra o de filo liso muy afilado, para no aplastarlos.
6 - En un cuenco ponemos en el fondo las bolas de melocotón, alrededor las láminas de kiwi y entre ellas las de pera y encima los higos.
7- En un bol poner el yogurt, el zumo de medio limón (sin pepitas) y mezclar bien.
8 - Echamos tiras de yogurt agrio sobre la ensalada y finalmente espolvoreamos con las semillas de amapola y sésamo.

ESPERO QUE OS GUSTE

MATERIA PRIMA Y CURIOSIDADES:

- Lo mejor de la dieta mediterránea es que incluye mucha fruta y que es uno de los alimentos más completos que existen, la fruta de verano es la mas variada del año, melón, sandía, los melocotones  o  ciruelas, rehidratan nuestro cuerpo en los días de calor. 
- Tienen un bajo contenido de energía, a pesar de tener un sabor dulce. 
- Todas las frutas en general poseen un alto contenido de agua, pero estas cuatro en concreto, pueden estimular a los riñones y hacer que funcionen con más eficiencia,y en verano es cuando debido a la sudoración excesiva, el cuerpo pierde más líquido. 
- Estas frutas nos aportan:
    - Vitaminas del complejo B, que nos ayudan a mantener un sistema nervioso sano.
    - Vitamina C, para prevenir y resistir las infecciones, y acelera 

   - Beta-carotenos, precursor de la vitamina A, esencial para mantener en buen estado de nuestra
   visión, piel, mucosas y huesos.

LOS RECOMENDADOS:

- Lo ideal en la cocina es usar tablas de POLIETILENO de alta densidad, porque tienen:
     - Resistencia a los elementos químicos y al desgaste.
    - Poco peso.
    - Comportamiento antiadhesivo.
     - No deja sabor ni olor.
    - No son abrasivas.
    - Se pueden limpiar el el lavabajillas.
    - Repelen el agua.
    - Su base inferior tiene tacos, para una mayor sujeción.
    - Como sabéis, la tabla roja se usa para carnes rojas, la amarilla para carnes blancas, la azul para el 
    pescado, la verde para la verdura y la blanca para los postres.
- Os recomiendo esta página:
http://www.losutensiliosdecocina.es/tablas-de-corte-c-22


ENLACE CON EL VÍDEO:

http://www.youtube.com/watch?v=ra4zL7qepaA&feature=channel_video_title