Para ser sinceros, aunque no hubiera sido mi cumple, habría ido porque adoro esa noche mágica, donde una pequeña ciudad como la mía se llena de música, luces y miles de personas por la calle, está preciosa, incluso mas que en Semana Santa o Navidad, tienes la sensación de que cualquier cosa puede ocurrir, como en la peli "Jo, que noche", que sea la 1 de la madrugada y todo este repleto, igual en una ciudad como Madrid o Barcelona es de lo mas normal, pero cualquiera que sea de Cartagena sabe que eso es algo extraordinario aquí.
Llevaba como siempre todo planificado, y como de costumbre no seguimos el guión, nada salió como debía, tantísima gente, apenas podías recorrer dos metros sin tropezarte con algún compañero del cole, o del instituto e incluso vi a algunos de la universidad ¿donde se mete toda esa gente el resto del año?, aunque lo cierto es que yo no salgo mucho, tampoco me los iba a encontrar en muchos sitios.
La cuestión es que no pudimos entrar a un solo museo y tampoco a las tapas que seleccioné la noche anterior, al menos una hora de cola para entrar a cualquier cosa, dimos muchas vueltas pero al final desistimos.
Y ya de vuelta a casa y con el ánimo por los suelos recordé mi plan B, dos sitios situados fuera del centro, que participaban en la Ruta y allá nos dirigimos.
Allí efectivamente evitamos hacer cola, tuvimos lo que yo llamo una Noche "Fifty Fifty", o lo que vulgarmente se conoce como "una de cal y otra de arena".
MILHOJA DE FOIE
"EL PINCHO DE CASTILLA" en C/ Jimenez de la Espada, 53
Ya al entrar te da buen rollito, la gente tranquila, el ruido de los cacharros en la cocina y esos platos que son como cuadros de van Gogh, con olor. Y como siempre, no defraudó.
Bastante mas pequeño que en la foto, como 20 escalas menos, pero el sabor lo compensaba a 200 más.Tres capas de hojaldre y entre ellas, foie de pato, jamón de pato y lo que parecía mermelada de cebolla, en el fondo una salsa de boletus y nata, hasta la reducción de balsámico para decorar tenía una potencia que dista mucho de las que compramos en supermercados, no sé que marca será o si la hacen ellos mismos. El hojaldre a su punto, ni seco ni blando.Cada vez que salgo de allí tengo ganas de más, parece que nunca es suficiente porque querrías probarlo todo, hacerte amiga del cocinero y pasar una vacaciones gastronómicas a su lado.Bueno, Felicidades y gracias por seguir en vuestra línea.
CANELÓN DE LECHAZO CON SALSA DE HONGOS Y PARMESANO AL GRATÍN
"RESTAURANTE LA RACLETTE" en C/ San Martín de Porres, 13
Habréis descubierto facilmente, que esta es la cal, pues obviamente SI.
Un sitio precioso, he de admitirlo, al fondo, con su propia chimenea cada una, para asarte tu mismo la carne, unas mesitas redondas muy cucas, las tapas que exponían en la barra, no de la Ruta, no tenían mala pinta y la camarera muy simpática y dispuesta, pero el canelón, EL CANELÓN, Mama Mía!!!!!!!! cuando lo vimos llegar del diámetro de mi meñique, y al probarlo empeoró la presentación, si es que eso era posible, el "lechazo" frío, los hongos eran un sucedáneo asqueroso de boletus , no porque los viera, sino por el sabor, mas vale que hubieran usado el champiñón francés de toda la vida, solo se salvaba la bechamel. Esa hoja de espinaca frita tipo chip que veis en la foto brilló por su ausencia.
Posdata: Día uno, clase básica de cocina, el Grana Padano no es Parmigiano Reggiano, que ni siquiera creo que fuera Grana, más bien un Enmental cualquiera.
Y al día siguiente fuimos a "MUERDE LA PASTA", que es un buffet libre de comida italiana, de esas cadenas de restaurantes típicas que ponen en los Centros comerciales, abajo os pongo un link para que veáis de que se trata si es que aún no lo conocéis, yo voy por dos cosas muy concretas pero la verdad es que tiene un inmenso abanico para todos los gustos y edades.
Muy recomendable.
El buffet de ensaladas es genial, te ofrece muchas combinaciones de hojas, verduras, encurtidos, frutos secos, salsas y demás aderezos.
Panecillos blancos con semillas de lino, de sésamo tostado y crudo, de amapola y pipas de girasol. Roscas EXTRA LARGAS de diferentes sabores.
Y respecto a los principales una inmensa variedad de ñoquis (recomiendo los de salsa boloñesa) que no sabían a plástico, costillas asadas, patatas fritas, verduras a la brasa, pollo rebozado o en salsa de naranja, merluza en salsa verde, risotos, una ingente variedad de pizzas, como no podía ser menos. Su masa increíblemente fina y crujiente (a la barbacoa mi preferida), solo la supera "pizza go" (en términos de masa y de cadenas de comida rápida, claro) y mi plato estrella, la joya de la corona, "Margaritas de manzana", que consiste en una especie de ravioli de sémola dura de trigo y azafrán con forma de margarita rellenos de manzana y lo que creo es queso Ricotta, con un sabor tan intenso a manzana fresca que parecía estar cruda, con salsa de nata y rodajitas de manzana sin cocinar. Yo no se si usarán esencia de manzana, espero que no, o será el resultado de su previa congelación, aún estoy dilucidando la técnica.
Mi segunda perla, "Pizza de Chocolate negro y blanco", el cielo os lo juro, porque da la sensación de que hornean la pizza sin nada y luego le echan ese chocolate con leche fundido e hilos de chocolate blanco decorando, de tal forma que queda supercrujiente, voy a llevar una así al cumple de mi hermana pqueña, a ver si me acuerdo.
Unos Gofres duros y resecos, tibia emulación de la exquisita y super-glutamatada y extra-esenciada nata del Mcdonal , que ni se le acercaba. Dispensadores de todos los toppings imaginables, flojo en los postres, peca de eso.
Ya no os hago babear mas, buenas noches..........
Panecillos blancos con semillas de lino, de sésamo tostado y crudo, de amapola y pipas de girasol. Roscas EXTRA LARGAS de diferentes sabores.
Y respecto a los principales una inmensa variedad de ñoquis (recomiendo los de salsa boloñesa) que no sabían a plástico, costillas asadas, patatas fritas, verduras a la brasa, pollo rebozado o en salsa de naranja, merluza en salsa verde, risotos, una ingente variedad de pizzas, como no podía ser menos. Su masa increíblemente fina y crujiente (a la barbacoa mi preferida), solo la supera "pizza go" (en términos de masa y de cadenas de comida rápida, claro) y mi plato estrella, la joya de la corona, "Margaritas de manzana", que consiste en una especie de ravioli de sémola dura de trigo y azafrán con forma de margarita rellenos de manzana y lo que creo es queso Ricotta, con un sabor tan intenso a manzana fresca que parecía estar cruda, con salsa de nata y rodajitas de manzana sin cocinar. Yo no se si usarán esencia de manzana, espero que no, o será el resultado de su previa congelación, aún estoy dilucidando la técnica.
Mi segunda perla, "Pizza de Chocolate negro y blanco", el cielo os lo juro, porque da la sensación de que hornean la pizza sin nada y luego le echan ese chocolate con leche fundido e hilos de chocolate blanco decorando, de tal forma que queda supercrujiente, voy a llevar una así al cumple de mi hermana pqueña, a ver si me acuerdo.
Unos Gofres duros y resecos, tibia emulación de la exquisita y super-glutamatada y extra-esenciada nata del Mcdonal , que ni se le acercaba. Dispensadores de todos los toppings imaginables, flojo en los postres, peca de eso.
Ya no os hago babear mas, buenas noches..........
http://www.muerdelapasta.com
http://comersinmilongas.com/comer-sin-milongas/cata-de-brie-parmesano-y-gorgonzola/gmx-niv32-con562.htm
http://comersinmilongas.com/comer-sin-milongas/cata-de-brie-parmesano-y-gorgonzola/gmx-niv32-con562.htm
