INGREDIENTES:
- 4 Filetes de Merluza, sin piel ni espinas.
- 1 Lata de Berberechos.
- 400 ml de tomate frito casero.
- 1 Bolsa de gambas peladas, yo las compro congeladas y envasadas al vacío.
- Orégano, sal y pimienta.
- En una fuente para horno, ponemos en el fondo, para que no se pegue el pescado, una capa de tomate frito bien extendida, hasta que quede todo cubierto por completo.
- Encima del tomate, ponemos los filetes de merluza, salpimentados por ambos lados, separados unos de otros y bien extendidos.
- Cubrimos la merluza con otra capa de tomate frito.
- Encima de todo lo anterior, repartimos las gambas y espolvoreamos con orégano en cantidad, ya que la idea es evocar un sabor italiano con el tomate frito casero y el orégano.
- Y por último ponemos los berberechos en los huecos que nos queden, sobre el resto de los ingredientes.
- Echamos muy poco tomate por encima y con ayuda del dorso de una cuchara o tenedor, empujamos suavemente hacia abajo los berberechos y gambas que sobresalgan demasiado, para evitar que se sequen al hornearlos.
- Meter al horno precalentado al turbo a 200ºC unos 30 o 40 minutos aproximadamente, según el grosor del pescado o la cantidad que hallamos hecho.
- Lo podemos servir acompañado de patatas fritas o asadas, arroz blanco, una ensalada verde o incluso spaguetis salteados con aceite de oliva, láminas de ajo y guindilla en vinagre , para terminar de darle el toque italiano. Incluso con un carpacho de queso parmesano y aceite aromatizado o con pan de ajo, etc...
- O lo podemos hacer en cacerolas individuales de barro, tipo huevo al plato, y mejoramos mucho la presentación a la hora de servirlo.
- Es muy rápida, ya que se suele hacer con gambas, pescado congelado, y la lata de berberechos. A la hora de descongelarlos correctamente, los sacamos la noche anterior y los ponemos en el frigorífico, a la mañana siguiente los sacamos del frigo y los ponemos a temperatura ambiente, para que se terminen de descogelar. Es conveniente ponerlos, los últimos minutos antes de usarlos, sobre varias capas de papel de cocina, para que suelten el exceso de agua, también podemos ponerlos sobre un colador, en el frigorífico para desechar el agua que suelten. Y listos para usar.
- Podemos usar cualquier otro pescado blanco que nos guste, en filetes o en rodajas, aunque filetes siempre son más cómodos a la hora de comer porque ya nos los dan sin piel ni espinas, ideal sobretodo para los niños, y además tardan menos en hacerse en el horno porque son mas finos que las rodajas. Usamos pescados blancos y no azules, pues tienen un sabor mas suave y no se come el resto de sabores del plato.
- No usar tomates fritos que no sean caseros, necesitamos los trocitos y el sabor original, mejor aún si lo hacemos nosotros, pues sino obtendremos un sabor prefabricado.
- Mejor usar un molde o bandeja de horno de pirex o cerámica, que después se friegan mejor, absorven mejor el calor y se pegan menos.Aunque recomiendo usar uno de mayor altura que el que he usado yo, para que cuando salpique el tomate, se quede en las paredes del molde y no en el horno.
- Otra recomendación acerca de la bandeja de hornear es que sea lo mas grande posible, para que los ingredientes tengan espacio entre ellos, no se amontonen ni se monten demasiado unos sobre otros, así conseguiremos una capa fina, que se cocinará mucho mejor, ya que si forman una capa gruesa se cocerán en lugar de asarse, cambiándole totalmente el sabor al plato.
- Otra variante de esta receta consiste en poner tomate frito debajo, encima el pescado, las gambas y berberechos y cubrimos el pescado con una capa de mahonesa, que antes habremos mezclado con cebollino picado u orégano o mostaza, o lo que mas nos guste.En este caso, en lugar de 30 minutos al horno lo dejaremos un poco menos de tiempo.
- Podemos usar en lugar de orégano, una majada de ajo y perejil mezclada con el tomate frito, así obtendremos un sabor español totalmente diferente.
- Se le puede añadir, aparte de las gambas y berberechos o en lugar de ellos, almejas, tiras de pimiento morrón asado o guisantes, etc...
- A mi me gusta mezclar un poco de caldo de la lata de berberechos con el tomate frito, para potenciar el sabor a mar o recuperar el que hemos perdido al usar pescado y gambas congeladas.Lo ideal sería que las usarais frescas.
- Le podéis añadir mas o menos tomate frito a vuestro gusto.Yo prefiero añadirle un poco de mas, y así todo el que sobra en la bandeja lo uso como salsa marinera para pastas.
- Como ya he dicho antes, es ideal para los niños, ya que no lleva piel ni espinas, va todo pelado y disfrazado con el sabor a tomate frito que tanto les gusta.O para una visita inesperada, ya que son cosas que siempre tenemos en el congelador, es un plato muy rápido y que apenas ensucia nada.
- Todos sabemos que la MERLUZA es un pescado blanco, lo cual implica un bajo contenido en grasas. Posee un alto contenido en proteínas y vitaminas del grupo B. Es un pescado económico , no pierde sus propiedades nutritivas cuando se congela y su consumo habitual reduce el colesterol.
- Otras forma de preparar merluza:
- MERLUZA AL CAVA: http://www.youtube.com/watch?v=3vw1a3htduk&feature=related
- MERLUZA RELLENA, dos versiones: http://www.gastronomiaycia.com/2008/02/09/receta-de-merluza-rellena-de-espinacas-con-salsa-de-mejillones/ http://www.youtube.com/watch?v=jyLo6kmE7tE
- La típica MERLUZA EN SALSA VERDE: http://www.youtube.com/watch?v=Oxb6zhqJ0vw (A esta le podemos añadir unos espárrados verdes, gambas y luego servirlo con rodajas de huevo cocido en rodajas.)
- Dos versiones con mahonesa: http://www.youtube.com/watch?v=WDkRiotgRR0&feature=related http://www.youtube.com/watch?v=Y0rF-QpvBVo
- Lo que os comentaba, con tomate y mahonesa:
http://www.youtube.com/watch?v=uvXy7qyF4L0&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=leqvNDPyAOc&feature=plcp
