INGREDIENTES:
- 1/2 Pepino (opcional).
- 1 Zanahoria.
- 1/2 Manzana.
- 2 o 3 Nueces peladas.
- 50 grs de queso fresco o feta en daditos.
- Lechuga de Hoja de roble.
- Vinagreta de: miel, mostaza, aceite de oliva, vinagre balsámico, salsa de soja y especies al gusto.
- Partir las hojas de la lechuga por la mitad, con la mano, quitarles después la base dura y blanca del tronco. Lavarlas con agua y un poco de vinagre y escurrirlas hasta que queden bien secas.
- Pelar el pepino y partirlo en dados, previamente lo habremos lavado y secado.
- Poner la lechuga en el fondo de una fuente o plato hondo y encima los dados de pepino.
- Pelar la zanahoria.
- Lavar la manzana y dejarle la piel, quitarle el corazón y partir en gajos.
- Poner la manzana alrededor del plato, de forma decorativa. De pie y con la piel hacia arriba.
- Con el pelador vamos a hacer lascas con la zanahoria, y vamos a ponerlas en la fuente, en el centro y sobre el pepino.
- Alrededor de la zanahoria y entre las láminas de manzana, pondremos los dados de queso feta o fresco.
- Encima de todo esto, echaremos las nueces peladas y partidas en trozos grandes.
- Aderezar todo con la vinagreta al gusto y servir enseguida.
- Se puede servir en una fuente grande o en cuencos individuales de madera, acero o cerámica.
- Cuanto mas claro sea el color de la fuente o bol en el que la sirvamos, mas destacará la ensalada.
- Yo he decidido que para esta ensalada en concreto, busco el contraste de colores y es por eso que he usado la lechuga hoja de roble, la manzana roja sin pelar (en lugar del tomate, será nuestro rojo de la ensalada). Ya que no solo es importante el contraste de sabores o texturas en un plato, también debe haberlo en los colores, para que esté completo.
- En este caso parto la lechuga con la mano a trozos grandes, se oxida menos que cuando la partimos con el cuchillo y además no necesito una juliana fina para este caso.
- No la aderezamos con sal, pues como veis, los ingredientes son muy neutros, casi dulces.
- La vinagreta la hago mezclando todos los ingredientes que la componen en un biberón y batiéndolos bien. La proporción de cada ingrediente es al gusto. Suelo tener dos o 3 vinagretas distintas en biberones individuales en el frigorífico, así siempre las tengo listas y a mano, conservan perféctamente 2 o 3 semanas siempre que no lleve. fruta fresca. Esto ahorra mucho tiempo a la hora de preparar una ensalada, sobre todo si vamos justos de tiempo, la única precaución a tomar, si lo hacéis así, es sacarla 10 minutos antes de usarla del frigorífico, pues el aceite se espesa mucho con el frío, la batimos bien y queda perfecta.
- Los frutos secos que mejor le van son las nueces, pero podéis mezclar de varios tipo, anacardos, avellanas, almendras, piñones, etc...Ponerlos en crudo o tostarlos en el horno o una sartén con especies y algo de aceite, así la convertimos en una ensalada templada.
- También podemos añadirle uvas pasas, membrillo en dados, almendras garrapiñadas, y en lugar de una vinagreta como esta, usar una de mermelada de fresa o arándano, y así seguimos conservando su carácter dulce.
- Recomiendo usar el queso fresco normal en lugar del feta, ya que este último tiene un ligero sabor salado. Como no tenía fresco le puse feta y le añadí pepino para que hubiese algo más que no fuera tan dulce y equilibrar los sabores, si usáis el fresco omitid el pepino.
- Si nada mas hacemos las lascas las metemos en un bol con cúbitos de hielo y agua, el rizo se mantendrá e incluso se rizará mas, y además evitaremos que se nos deshidrate, algo que le ocurre muy rápido a la fruta o verdura cuando la partimos tan fina. Una vez las vayamos a poner sobre la ensalada las cogemos con una rasera del bol para escurrirlas un poco y listas para colocarlas.
- Como norma general para todas la ensaladas, os recomiendo nunca salarlas ni echarles la vinagreta hasta el momento justo antes de servirlas, ya que la verdura se ablanda y queda babosa. Tener todo cortado y/o montado y en el último momento aderezáis y servís.
- La manzana se oxida con rapidez, luego hemos de cortarla junto antes de servirla o sino, meterla en agua con unas gotas de limón hasta el momento de montar la ensalada, perderá algo de sabor pero no se os oscurecerá.
- Esta es mi ensalada dulce preferida, ha sido el resultado de ir probando con el método ensayo-error-casualidad, hasta que he conseguido esta sencilla pero deliciosa ensalada, con pocos ingredientes pero muy bien combinados.
- En los recomendados veréis otras opciones y versiones de la ensalada, también muy interesantes.
- La lechuga HOJA DE ROBLE es muy útil a la hora de aportar colorido a una ensalada, sobre todo si es pobre en ingredientes, ya que sus tonalidades van desde el verde al morado. Aquí la comenzamos a conocer porque iba incluida en las bolsas de ensalada preparadas, a las que llamamos "Mezclum" y que suelen incluir diferentes tipos de Lechugas, Escarola, Rúcula, Canónigos, Espinacas baby etc...son ideales porque van desde el dulzor del canónigo al amargor de la rúcula y vienen muy limpias y secas, algo caras pero no se puede tener todo.
- La MANZANA está a nuestra disposición todo el año y con múltiples variedades, es de las frutas mas cultivadas del mundo, es un buen antiácido por su gran contenido en pectinas y antidiarréica, es bueno saber que sus semillas son tóxicas, ya que al combinarse con los jugos gástricos producen cianuro, claro, habría que comer muchas semillas para que fuera letal.
- Las NUECES recomendadas en las enfermedades cardiovasculares por su contenido en aceite oleico y aceites vegetales poliinsaturados.
Una ensalada que usan en Navidad en Sudamérica como postre o para acompañar carnes:
http://www.youtube.com/watch?v=PKMlCjAN2YY
Deliciosa ensalada con espinacas, arándanos y vinagreta de granada como diferencia sustancial, aunque yo pondría un queso mas suave que el azul ya que se come el sabor del resto de verduras:
http://www.youtube.com/watch?v=hUCcrbvlHM8&feature=related
La típica ensalada de manzana y pollo norteamericana que usan para rellenar sandwiches, es algo parecido a nuestra ensaladilla:
http://www.youtube.com/watch?v=px-fjiBgb8A
Y por último una versiones con uvas frescas:
http://www.youtube.com/watch?v=g-h3DWxENCM&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=T0zg-12dIUo&feature=related
ENLACE CON MI VÍDEO:
http://www.youtube.com/watch?v=B8NFeG1SzwA&feature=plcp
