En Murcia, hay dos vegetarianos y en Cartagena uno, bueno, más que vegetarianos, para ser correctos, son Ovolácteovegetarianos, que como supongo sabréis son los que comen de todo menos carne y pescado, luego tenemos los Veganos, que además de esas dos cosas tampoco toman leche ni huevos ,por ser alimentos de origen animal y para rizar el rizo, el más difícil todavía los Crudiveganos son como los veganos pero no cocinan con calor, todo crudo, para que los alimentos no pierdan las enzimas.
Yo, obviamente soy una vulgar Carnívora desde que cumplí los 18, pero es algo que respeto y valoro mucho, por no decir que como aficionada a la gastronomía me encanta la creatividad que aportan y aplico mucho en mi cocina todos sus conocimientos, al igual que con las cocinas de otros países.
Ellos elaboran sus materias primas y adaptan los platos con carne hasta el punto de no poder diferenciar lo que estás comiendo, usan algas, variados cereales y leches de origen vegetal, como la de arroz que en la bechamel da un sabor increíble, lecitinas, levaduras, semillas, en fin que enriquece y amplia mucho el abanico de ingredientes que se pueden usar en la cocina, y eso es algo que adoro, nunca hay pie al aburrimiento por repetición, porque a veces, la gente se acomoda y cocina siempre lo mismo, para mi eso es un sacrilegio imperdonable.
Por otra parte como tomo mucha fruta y verdura, todas estas nuevas formas de cocinarla y combinarla la hacen mucho mas apetecible, por no hablar de la salud.
Algún día comentaremos otros vegetarianos, pero hoy vamos a centrarnos en este meritorio lugar y digo meritorio porque ha ido evolucionando muchísimo, desde un pequeño y modesto local a un inmenso y acogedor espacio donde comer.
En cuanto a decoración, detalles, que el resto de vegetarianos tienen un poco mas olvidados, dirección (música, atención al cliente, orden, plantificación, eficiencia, eficacia) y marketing (web, salvamanteles personalizados, anuncios) se le puede dar un impoluto 10, y eso es importante a la hora de mejorar una comida, el ambiente es un capa mas de textura o sabor que se aporta al plato, al igual que la compañía.
Os dejo la detallada web, donde podéis encontrar los menús del día, el horario, localización y los cursos que imparten:
Por este motivo no esperéis delicatessen ni minuciosa elaboración, aunque el principio administrativo de eficiencia (mayor beneficio al menor coste) se cumple con creces, y eso a los gourmets o sibaritas no nos gusta.
Aún así, he de reconocer que tratan de ser variados y creativos, dentro de sus propios margenes, no abusan de alimentos vegetarianos envasados (sucedáneos-imitación de carnes y pescados), porque se me olvidó decir que hay dos tipos de vegetarianos, lo que realmente los son, y no buscan emular el sabor de la carne o el pescado (lo cual en sí es un contrasentido del que abusan muchos "vegetarianos") y los que hacen maravillas con fruta y verdura para que esté exquisita o simplemente comestible, según cada cual.
A pesar de sus puntos negativos, que por otra parte, no hay restaurante que se libre de ellos, lo recomiendo, por su buen servicio y ambiente, ya que cuando al amante de la cocina se aventura a ir a un vegetariano lo hace con el afán de que algo provoque su imaginación, lo inspire, algo nuevo, desconocido, con más color, algo que haga un uso diferente de lo habitual o te presente nuevos productos, y sobre todo a pasar un buen rato, y eso, sin ninguna duda lo consigue, os lo aseguro.
Y para acabar, porque al final y como siempre me enrollo y aburro a las persianas, el menú que nos sirvieron aquel día consistía en:
- El primero siempre Buffet de ensalada, como veis al fondo de la foto hay una pequeña isla techada en un lateral del restaurante donde nos ponen una serie de boles con diferentes verduras de hoja verde, brécol, maíz, frutos secos, tomate, zanahoria, lombarda, pepino, aceitunas y diversas salsas de yogurt, piña, remolacha y algunas semillas de sésamo o amapola. Para mi gusto faltó más variedad de frutos secos y salsas, y la presencia de algún germinado.
- De segundo a elegir entre:
- Crema de lentejas rojas (estas hindús que no llevan piel).
- Sopa de cebolla francesa.
- Crema de boniato, zanahoria y avellanas
- De tercero a elegir entre:
- Pastel de verduras y requesón con crema de champiñones.
- Arroz tres quesos con verdura asada por encima.
- Samosas de patata jengibre y guisantes.
- Bizcocho de coliflor con ajo, perejil, parmesano, amapola y pan bimbo acompañado de salsa de ciruelas pasas.
- Y de Postres:
- Coulan de chocolate.
- Tarta de queso y piña con sirope de fresa.
- Manzana asada con frutos secos.
- Bizcocho con salsa inglesa de limón.
